Мы едем в машине, а на коленях пакет перезрелого чёрного инжира. Я понимаю, что это мой сегодняшний обед. С таким ощущением мы гнали на нашем авто ближе и ближе к Грузии, горам, Чёрному морю, Тбилиси и местным активистам-веганам.

У меня были серьёзные планы на сыроедение, а наша подруга, грузинка, но не веган, была твёрдо убеждена, что нам будет там совсем нечего есть, потому что традиционная грузинская кухня очень мясная.

Для тех, кто тоже полон сомнений, вот ответ: Грузия (в частности, столица — Тбилиси) — очень дружелюбная к вегетарианцам и веганам страна.

Грузия — православная страна. Православные традиции здесь дольше, чем в России, наверное, поэтому само православие выглядит более органичным и добрым. С постом тоже более глубокие отношения: у православных грузин 3 постных дня в неделю (среда, пятница, воскресенье). Именно поэтому нужно запомнить простое грузинское слово «самархо» (или «самархво», ударение на каждом слоге / по-грузински — სამარხვო). Про пост и постную еду тут знают все, и она есть почти везде. Надо заметить сразу, что в понятие поста входит всё-таки мёд, поэтому про его наличие тоже можно уточнять отдельно. Вообще в Грузии очень многие понимают по-русски (в крайнем случае — по-английски) и чаще всего рады помочь, поэтому можно не стесняться спрашивать, просить совета.

В Тбилиси очень много булочных, они на каждом углу, и в них обычно есть несколько позиций, подходящих для веганов: например, с фасолью (лобиани), с картофелем (картофелиани), со шпинатом, с рисом и тархуном, сладкие булочки (када), с кремом, пиццы и другое.

Грузинский хлеб (пури) тоже веганский. Всё равно каждый раз стоит об этом спрашивать, от нас это звучало так: «Гамарджоба! А это самархво?:))))» Большую часть времени у нас была булочная диета, потому что проходя мимо очередной ароматной пекарни невозможно не остановиться!

В Тбилиси и иногда по Грузии в других местах есть сеть супермаркетов Smart. В ней постные (веганские) продукты часто отмечены зелёными ценниками, а также есть своя пекарня-кондитерская, в которой кроме булочек можно найти даже роскошные пирожные и торты по вегану! Кажется, они взбивают муку с сахаром, кладут её на муку с сахаром и у них получаются любые волшебные сладости.

Из особенных вещей, в Грузии есть фирма «Barambo», которая делает постное печенье, шоколад и … мороженое-эскимо! Нам удалось попробовать вишнёвое. Также можно найти на рынке или в супермаркетах «Carrefour» дешевые соевые кусочки (2,8 лари за кг, возможно, можно торговаться), веганский паштет фирмы «Hame» (1,1 лари за баночку 48 гр), соевое молоко и десерты «Alpro soya» (довольно за дорого, но дешевле, чем в России), шёлковый тофу, постный майонез «Слобода».

Из сладостей кроме булок местная газировка, а также традиционная чурчхелла — сладкие палочки-батончики из сгущённого виноградного сока и орехов (грецкие и фундук, редко — миндаль), женщины-продавщицы шутят: «грузинский сникерс».

К сожалению, мы почти не побывали в кафе-ресторанах. Рассказывают, что порции обычно огромны. Специализированного постного/вегетарианского кафе или магазина в Тбилиси пока нет. Из кафе рекомендуем «Mr. cook». Там кроме булок и пирожных есть салаты и горячие блюда, например, веганская шуба с постным майонезом, баклажаны с грецкими орехами и так далее.

Также рекомендуют кафе «Рача» — говорят, там недорогое лобио. Ещё в Тбилиси можно найти фалафель.

Интересно, что сейчас в Тбилиси живут несколько классных ребят, которые организуют акции в защиту животных, веганские фестивали и которые готовы помочь сориентироваться вегану в Грузии. Вместе с ними мы сделали веганскую карту по Тбилиси, где можно найти лучшие булочные, кафе и другие интересные места вроде приюта для животных.

Веганскую карту Тбилиси можно увидеть по ссылке!

 

ecoprotest